Ossidazione, radicali liberi e la loro relazione con l’invecchiamento 

In natura, quasi tutto è soggetto a processi di ossidazione causati dall’ossigeno: i grassi bruciano, la gomma perde elasticità, la carta ingiallisce e i metalli esposti all’aria aperta si corrodono. Lo stesso vale per gli alimenti che consumiamo. Forse hai già notato l’imbrunimento di una mela o di un avocado poco dopo essere stati tagliati. 

Sebbene l’ossidazione sia essenziale per la vita, in quanto partecipa alla produzione di energia nelle cellule, un’ossidazione eccessiva porta a una produzione eccessiva di radicali liberi, che provocano l'”ossidazione”. È chiaro che abbiamo a che fare con un meccanismo complesso che non può essere misurato o definito con un solo parametro. 

L’ossigeno è certamente necessario per la vita, ma una produzione eccessiva di radicali liberi (ROS) può danneggiare i lipidi, i carboidrati, le proteine e altre macromolecole, e quindi disturbare l’equilibrio delle funzioni corporee. 

La teoria dell’invecchiamento a causa dei ROS prevede che sia il risultato dell’accumulo di danni organici a causa della loro produzione eccessiva, che porta tra l’altro a diverse malattie, tra cui cancro, aterosclerosi, ipertensione, demenza senile, cataratta, diabete e insufficienza renale acuta. 

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